El pepino es una de las hortalizas más emblemáticas de España
El pepino es una de las hortalizas más emblemáticas de España. Su frescura y versatilidad lo han convertido en un ingrediente esencial en una gran variedad de platos tradicionales, desde ensaladas hasta el famoso gazpacho. Además de su papel en la gastronomía, el pepino es valorado por sus beneficios nutricionales. Es bajo en calorías y alto en contenido de agua (ideal para hidratarse en verano) y vitamina C. De hecho, el aporte vitamínico más elevado del pepino es el de vitamina C, tal y como destaca la Fundación Española de la Nutrición (FEN): «El consumo de 125 gramos de pepino cubre el 16% de las ingestas recomendadas de vitamina C para la población».
Y, no solo es emblemático en España, sino que es un alimento de aquí, ya que las variedades de pepinos se pueden clasificar en función de diversas características como su tamaño o color y hay un ‘tipo español’.
- Pepino corto o pepinillo (tipo español): de pequeño tamaño, con una longitud máxima de 15 centímetros. Presentan piel verde con rayas de color amarillo o blanco y se utilizan para consumo en fresco o para la elaboración de encurtidos.
- Pepino medio largo (tipo francés): con una longitud de 20 a 25 centímetros. Dentro de este grupo se diferencian dos variedades: el pepino con espinas y el de piel lisa.
- Pepino largo (tipo holandés): alcanzan hasta 25 centímetros de longitud y su piel es lisa y más o menos surcada.
Una de las cualidades más destacadas del pepino es su bajo contenido calórico, ya que por cada 100 gramos proporciona unas 16 calorías solo, lo que le concierte en una excelente opción para los que quieren bajar de peso.
Por otro lado, tal y como explica la FEN, «el aporte vitamínico más elevado es el de vitamina C. El consumo de 125 gramos de pepino cubre el 16% de las ingestas recomendadas para la población». Sin olvidar que es una buena fuente de potasio, un mineral esencial que juega un papel crucial en el mantenimiento de diversas funciones corporales. Una dieta rica en potasio puede ayudar a reducir la presión arterial al contrarrestar los efectos del sodio y aliviar la tensión en las paredes de los vasos sanguíneos.
El pepino también contiene folato, aunque en cantidades más modestas. El folato, o vitamina B9, es crucial para muchas funciones corporales, incluyendo la síntesis de ADN y ARN, y la producción de células nuevas. Por lo tanto, es un alimento ideal para tomar en la infancia.
